En el iPhone, hay una forma de habilitar el cambio rápido entre el modo de color y la escala de grises. Esto es muy práctico para alternar momentos en los que quieres tener el modo en blanco y negro y los que quieres color.  En mi caso, todo el tiempo lo tengo en blanco y negro, menos cuando quiero hacer una foto o ver un vídeo en youtube. Para activarlo:

  1. General / Accesibilidad
  2. Ir a la parte inferior de la pantalla y buscar el texto "accesibilidad"
  3. Seleccionar "Filtros de color"

A partir de ahora, pulsando en cualquier momento 3 veces el botón derecho, pasarás del modo color a blanco y negro.